以下是干锅菜花的推荐做法：

原料：

* 菜花1个

* 猪肉200克（约670克）

* 青蒜4根

* 姜3片

* 蒜3瓣（切片备用）

* 干辣椒8个（根据口味调整）

* 花椒20粒（根据个人口味增减）

* 盐适量

* 生抽适量

* 老干妈豆瓣酱2勺

步骤：

1. 将五花肉切薄片，加生抽和水淀粉抓匀，拌入几滴植物油，腌制10分钟。选择带一点肥肉的肉会更好吃一些。

2. 将菜花掰小朵，焯一下水。水中加两小勺盐，可以快速让菜花断生且颜色翠绿。焯水时间也不宜过长，大约1分钟左右即可。

3. 将青蒜切段或切丝，干辣椒剪段。在制作时，可以利用油炒干花椒和干辣椒的香气，这样可以增强菜的味道。

4. 锅中放一点植物油，将五花肉片在锅中煸炒到两面金黄色，浮出油脂，肉片微微卷曲。这时可以先将五花肉捞出备用，再用锅中的猪油炒香花椒和辣椒。只取干辣椒段也是可以的。如果猪油过多，可以先滤掉多余的油后再炒花椒和辣椒。

5. 加入蒜蓉炒香姜蒜片后，可以下剩下的五花肉一同翻炒，然后沿锅边加盐调味后大约是加入2勺水翻炒均可。待开锅后增加少许生抽调色调味。加入2勺老干妈豆瓣酱提味增香后煮开锅下菜花炒匀绵软即可出锅盛盘以免糊锅即可。如觉得菜干不喜欢汤汁过多可在最初熬干辣油时多倒些油炒至煸干时再增加佐料来过油才更有干锅效果。这仅仅是一道干锅菜花。提醒的是无论是做回头肉还是会稍微挂汁更容易析出无需再次加水和淀粉勾芡直至翻得黏糊缩在一起不散开很快就剩下不多汤汁反而如果只用过多的水烹饪出来口感比较生涩软糯粘着锅的话不要加点水会让煸肉类都煮软就更不好回头团在一起了 。

希望这个食谱能帮你做出美味的干锅菜花！

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